Profit & Lost (P&L) หรือกำไร-ขาดทุน ในการประกอบกิจการนั้น เป็นเครื่องมือในการบริหารงบประมาณ และเป็นเรื่องที่ผู้บริหารโรงแรมทุกคนต้องรู้ และใช้เป็นเครื่องมือในการประเมินประสิทธิภาพผู้บริหารงานแผนกต่างๆ และใช้เป็นแนวทางในการบริหารงานต่อไปในอนาคตด้วย